本格ナポリ生地でマルゲリータ レシピ・作り方

作り方

1. 1 塩と水を混ぜ塩水をつくる
2. 2 粉を半分いれよく混ぜ天ぷら粉みたいにする。

   

3. 3 イーストを入れ混ぜる

   

4. 4 残りの粉を入れ混ぜる
   ひとまとまりになったら30分くらいは捏ねる

   

5. 5 捏ね終わったら丸めてボールに入れラップをして1時間発酵する。
   
   私は3枚分生地を作って冷凍するので3等分します。だいたい1個が130gから140gになります。
6. 6 打ち粉をした容器に入れる
   一個ずつ入れること。

   

7. 7 切り込みをいれたアルミホイルをかぶせ4時間常温発酵。

   

8. 8 ①当日使うとき
   フタをしてあと2時間くらい常温発酵する
9. 9 ②翌日か翌々日使うとき
   フタをして冷蔵庫にいれる。使用2時間前に取り出し常温に戻して使用。
10. 10 ③冷凍するとき
    4時間発酵後、クッキングシートの上で20センチに伸ばしてクッキングシートごとラップをして冷凍。使用前日に冷蔵庫に移し、使用4時間前に取り出し常温に戻して使用。
11. 11 生地を戻す間トマトソースをつくる。オーブンを300度に余熱する。余熱が30分かかるので家庭のオーブンの余熱時間は確認しておきましょう。
12. 12 トマトソースはニンニクをオリーブオイルで炒めてトマト缶をいれ煮込む。塩と乾燥バジルを入れる。冷ましておく。

    

13. 13 生地をクッキングシートと麺棒に打ち粉をしてひっくり返すように取り出す。20cmに伸ばす。

    

14. 14 トマトソースを塗りモッツァレラチーズとバジルをのせる

    

15. 15 300度で15分230度で10分焼く