若牛蒡とうすあげ煮◆下ごしらえ解説あり◆ レシピ・作り方

作り方

1. 1 薄揚げは、油抜きして切る。
   
   鍋にだしと砂糖、酒を入れて、加熱。
   
   
   沸騰したら、若ごぼう(茎の部分)と薄揚げを入れ中火。
2. 2 ４～５分煮て、弱火。
   
   醤油を入れ、４～５分煮る。
   
   
   味付けの濃淡は、醤油で加減してください。

   

3. 3 器に盛り付けて、出来上がり。
   
   
   常温でも。
   熱いうちでも。
   
   どちらも美味しい。

   

4. 4 若牛蒡の下ごしらえ
   
   根と葉と茎に切り分ける。
   
   今回、使うのは、茎。
   
   茎は食べやすい長さに切る。
   
   斜め切り(笹打ち)してます。

   

5. 5 切ったら、20～30分水に放つ。
   
   ２～３回水を交換する。
   
   水気を切り下ごしらえ、完了。