■水茄子■ぬか漬け■大阪泉州名物名産 レシピ・作り方

作り方

1. 1 水茄子は、ヘタを取り除く。
   
   ごっそり取らなくてもいいです。
   
   皮に包丁で切れ目を入れてもＯＫ。
   
   
   塩を馴染ませる。
2. 2 茄子をぬか床に漬ける。
   
   ぬか漬けの素を使う場合は、裏面の説明にご留意ください。
3. 3 食べ頃の目安。
   
   ぬか床の状態により異なります。
   
   常温で１日。
   冷蔵庫は、２～３日程度。
   
   水茄子がしんなりしてたら食べ頃。

   

4. 4 水茄子は、水洗いし食べやすい大きさに切る。

   

5. 5 早く作りたい場合。
   
   縦に４等分に切る。
   
   ビニール袋に水茄子と塩を入れる。
   
   
   ビニール袋の口をきちんと閉じて、塩をなじませる。
   
   手順２へ。
6. 6 ぬか床を使わない時。
   漬けない時。
   
   冷蔵庫で保存します。
   
   水が出てきたら、キッチンペーパーで吸い取ります。

   

7. 7 ぬか床が塩っ辛くなったら。
   
   昆布(乾燥)を漬ける。
   ぬかを加える。
   など。
8. 8 盛り付け例
   
   レタスを添えてサラダ風水ナス。

   

9. 9 盛り付け例。
   
   食べやすい大きさに切って、ご飯のおとも。