魚の水煮＊野菜の皮で臭み抜き＊ レシピ・作り方

作り方

1. 1 付け合せについて。
   
   
   人参、しめじ、キャベツ、小松菜。
   
   それぞれ、食べやすい大きさに切って、茹でる。

   

2. 2 付け合せの野菜を皿に盛り付ける。

   

3. 3 魚の処理。
   
   切り身にまんべんなく塩を振る。
   
   
   酒を振りかける。
   
   20～30分おく。
4. 4 水煮を作る。
   
   大根の皮、りんごの皮を鍋に入れて、水を加える。
   
   火にかけて沸騰させる。
   
   鷹の爪２～３本を入れる。
   
   
   魚を入れて、中火で10分。

   

5. 5 必ず、沸騰してから魚を入れる。
   
   時間になったら、火を止めて室温になるまで鍋ごと冷ます。
6. 6 魚だけを取り出し、盛り付けます。
   
   手順２へ。

   

7. 7 味付けについて。
   
   ポン酢やしょうゆをかけてお召し上がりください。
8. 8 今回は、鰤を使いました。
   
   魚は、何でもＯＫだと思います。

   

9. 9 りんごはきれいに洗います。
   
   皮をむいて、皮をそのまま冷凍。
   
   解凍せず、このまま調理に使います。
   
   もちろん、生のままの皮もＯＫ。