母の日に♪りんごマフィン レシピ・作り方
- 約1時間
- 300円前後
グリーンエメラルド
ホットケーキミックスで作る、皮付きりんごの色がちょっと覗いた、可愛いマフィンです♪ほっこりりんごとアーモンドのパリパリがおいし〜♪(直径6cmのカップ×7個分）
材料（3人分）
- りんご 大なら1/2個 （小 or 中なら１個)
- ★ホットケーキミックス 150g
- ★卵(MかL） 1個
- ★豆乳 （牛乳でもOK） 110g
- ★砂糖 （あれば、きび砂糖） 50g
- 無塩バター 50g
- スライスアーモンド 15g
- マフィンカップ（直径6cm） 7個
作り方
-
1
りんごをよく洗い、4mmの薄さに切る
耐熱容器に入れラップをフワッとかけ、600Wで３分加熱し、キッチンペーパーの上で水気をとる
-
2
バターを湯煎か、レンジで溶かす
オーブンを180℃に余熱する -
3
ボウルに★を全て入れ、ホイッパーでダマがなくなるまで混ぜる
2の溶かしバターを加え、さらによく混ぜる
-
4
マフィンカップを並べ、半量のアーモンドスライスを底に入れる
※カップは今回高さ5cmのものを使用しました
-
5
3のミックス液を、カップに均等に分けて入れる
1の水気を切った加熱したりんご2〜3枚を軽く、くるっと巻いて、4の上に優しくそっと置く
残りのアーモンドスライスを上から散らす
-
6
余熱が完了したオーブンのバットの上に、5を並べ180℃で20〜25分焼く
爪楊枝を刺し、生地がつかなければ完成♪
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