だご汁 レシピ・作り方
材料（２人分）
- 薄力粉 30g
- 強力粉 30g
- 塩 少々
- 水 ４５ｃｃくらい
- 野菜（大根、ニンジン、さといもなど） 適当に
- 鶏肉（or豚肉） 適当に
- 味噌 適量
- みりん 大さじ１
- 料理酒 大さじ１
- 醤油 大さじ１
- 胡椒 お好みで
- だし 小さじ１
作り方
-
1
だごを作る。
薄力粉、強力粉、水、塩をボールの中でこねる。
耳たぶの固さが目安。
こね終わったら、２時間程度寝かせる。 -
2
油をひいて、お肉を鍋で軽く炒める。
お肉に焼き色がついたら、一口大に切った野菜を鍋に入れ一緒に炒める。（弱火）
里芋は事前に塩もみしてぬめりとり。 -
3
だし汁（３００ｃｃくらい）、みりん、醤油で煮立たせる。
沸騰したら丁寧にアク抜きを。
芋は荷崩れしないように後から投入。
煮込めば煮込むほどおいしくなります。 -
4
寝かせ終わっただごを食べやすい形にちぎって丸めます。
形に決まりはないと思いますが、、親指より一回りくらい小さくし、真ん中をおしてへこませます。 -
5
だごを投入し、だごに火が通ったらお味噌をときます。
（だごはすぐに火が通る。、３分くらい）
味噌はおたま８分目くらい。濃い目のお味噌汁程度。 - 6 お味噌がとけたら、仕上げに醤油を大さじ１足して混ぜ合わせたら出来上がりです。
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- だご汁
あちゅおちこ
何よりも食べることが好きで、おいしいことが嬉しいです。
塩やたまごはできるだけ控えめに使用したいと考えています。
魚が好きなのですが、手間などいろいろ考えるとなかなか使用できません。
パスタが大好きなのですが、日本人である以上は和食を上手に作れるようになりたいなと思う今日この頃です。
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Northfield2020/09/30 11:53
美味しかったです、参考になりました
レシピへのコメント
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写真の奥に移っているのは餃子です。
