とろ〜り濃厚かぼちゃプリン レシピ・作り方

作り方

1. 1 キャラメル用の砂糖、水を鍋に入れ中火で飴色になるまで煮詰める。
2. 2 かぼちゃは種を取り、皮がついたままラップをして600Wで 7分加熱します。
3. 3 かぼちゃの粗熱が取れたら、皮を剥き、裏漉しします。
4. 4 卵、卵黄、砂糖をボウルに入れよく混ぜ合わせます。牛乳と生クリームを鍋に入れ加熱します。沸騰直前で火から下ろしボウルに混ぜながら2回に分けて入れます。よく混ぜれば卵液の完成です。
5. 5 裏漉ししたかぼちゃに卵液を少し加えてかぼちゃペーストを伸ばしていきます。5回ぐらい分入れ完成に溶かし込みます。その後一度漉します。
6. 6 ラム酒とバニラビーンズペーストを加えて軽く混ぜます。
7. 7 器の底にキャラメルを入れて、底にかぼちゃを混ぜた卵液を入れていきます。
8. 8 オーブンをあらかじめ150℃に予熱しておき、湯煎で35分〜40分焼き上げます。
9. 9 焼き上がり後、一晩冷蔵庫で冷やします。
10. 10 トッピング用の生クリームと砂糖をボウルに入れ好みの硬さになるまでホイップします。
11. 11 お皿にプリンを乗せ、生クリームをトッピングすれば完成です。