牛テールのビーフシチュー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   テール肉は鍋に入れひたひたになるくらい水を入れ10分煮たら煮汁を捨て表面を洗う。

2. 2

   テール肉を鍋に戻し、またひたひたになるくらい水を入れ、しょうが、にんにく、ローリエを加えコトコト1時間以上煮る。（煮汁は後で使います。）

3. 3

   にんじんは大きめの乱切りにして下茹でする。

4. 4

   じゃがいもは４等分、たまねぎはくし切りする。

5. 5

   にんにくを炒め香りが出たら、じゃがいも、たまねぎ、しめじ、にんじんを炒める。

6. 6

   5にお肉を入れワインを入れ煮立ててアルコールをとばす。

7. 7

   お肉の煮汁、デミグラスソース、コンソメを入れじゃがいもが柔らかくなるまで煮込む。

8. 8

   ハーブソルト、胡椒、砂糖で味を整える。

9. 9

   ほうれん草をバターでソテーして塩胡椒で味付けする。

10. 10

    ビーフシチューを皿に盛り付け、ほうれん草のソテーを添えたら完成です。