アボカドカップ明太子ポテトサラダ☆おもてなしにも レシピ・作り方

作り方

1. 1 ジャガイモを一口大に切り、鍋にひたひたの水を入れ中火で箸がささるくらいまで煮る。その間に他の材料を下ごしらえ。
2. 2 明太子をレンジで色が変わり、ぷちぷちするまで加熱。(ラップをふんわりかけて600wで40秒くらい)ボールに入れてフォークで潰す。飾り用に少し取り分けておく。

   

3. 3 アボカドをふたつに切り種を取る。

   

4. 4 スプーンでジャガイモより少し大きめにくり抜いてボールの中へ。

   

5. 5 アボカド目がけてレモン汁をふりかける

   

6. 6 くり抜いた皮は器にするのでとっておく。

   

7. 7 ジャガイモに箸が、すっとささったら、茹で汁を流しに捨てる。

   

8. 8 再び中火にかけて、鍋をゆさゆさ振り、こげないよう水分を飛ばし、粉ふきいもにする。

   

9. 9 ジャガイモもボールに移し、マヨネーズ大さじ1、コショウを少々(小瓶2振り)

   

10. 10 フォークとスプーン、優しく持ちあげるように全体を混ぜ合わせる。

    

11. 11 アボカドの皮を器にして盛り付け。

    

12. 12 よけて置いた明太子と、人参の葉を乗せ、マヨネーズをかけて完成。

    

13. 13 今回、器に盛りきれなかった分はパンに乗せ、マヨネーズをかけ、トースターで3分焼き、朝ごはんに。カップに入るのは、たっぷり2人分なので、食べる人数により盛り付けを工夫してください。

    

14. 14 人参の葉は、このように頭を切り、水に付けておくだけで、出てきます。飾り用に便利です。