丸パン レシピ・作り方
材料（6個分人分）
- 強力粉 230g
- 薄力粉 30g
- ドライイースト サフ 2.5〜3g
- 砂糖 てんさいとう 10g
- 塩 2g
- 水 40度 185g
作り方
- 1 材料をボールに入れ、混ぜる。手にべっとり付かなくなるまで捏ねる。
- 2 ツヤが出てきてなんとなくまとまりそうになったら、打ち粉をしてまん丸にして、発酵させるので、ボールの中に入れ、ラップをして2倍に膨れるまで室温に放置。
-
3
1時間くらいしたら一度ガス抜きをする。持ち上げでぎゅーと大きな気泡を潰したら、きれいに丸めてまた20分ぐらい放置。
- 4 ６つにちぎって、表面をなめらかに丸めたら、天板に置き、1.5倍になるまで放置。目安は30分。
- 5 210℃に予熱したオーブンで20分焼く。丸のてっぺんが焦げるので中段か下段に入れて。
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