ゴーヤーとパプリカのカラフルチャンプルー レシピ・作り方

作り方

1. 1 ゴーヤはワタと種を取り除き、2～3mmの厚さに切ってボウルに入れる。
   塩適量（分量外）をふりかけ、しばらく置いてしんなりしたら水で洗って水気をしぼる。

   

2. 2 パプリカと玉ねぎは角切りにする。
   豚肉は細かく切る。

   

3. 3 ボウルに卵を溶きほぐし、塩、こしょうをして混ぜる。
4. 4 豆腐は水切りをし、角切りにして片栗粉を全体にまぶす。
5. 5 フライパンにサラダ油を熱し、豆腐を入れる。
   動かさずに焼いて、焼き色がついたら他の面を下にして焼く。
   半分くらい焼き色がついたら一旦取り出す。

   

6. 6 フライパンにサラダ油を足し、豚肉とゴーヤを入れて炒める。

   

7. 7 玉ねぎとパプリカも加え、全体に火が通ったら豆腐、みりん、しょうゆを入れて全体を混ぜ合わせる。
8. 8 溶き卵とかつおぶしを入れて大きく混ぜ、卵が半熟になったらできあがり。