沖縄の味★ゴーヤーチャンプルー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゴーヤーはワタと種を取り除き、2～3mmの厚さに切ってボウルに入れる。
   塩適量（分量外）をふりかけ、しばらく置いてしんなりしたら水で洗って水気をしぼる。

2. 2

   豆腐はしっかり水切りをし、角切りにする。
   
   豚肉は食べやすい大きさに切る。
   
   卵は溶きほぐしておく。

3. 3

   ●の材料を混ぜ合わせておく。

4. 4

   フライパンにサラダ油を熱し、豆腐を入れる。
   動かさずに焼いて、焼き色がついたら他の面を下にして焼く。
   半分くらい焼き色がついたら一旦取り出す。

5. 5

   フライパンにサラダ油を足し、豚肉とゴーヤーを入れてしっかり炒める。

6. 6

   全体に火が通ったら豆腐を戻し入れ、3をもう一度かき混ぜてから入れる。

7. 7

   全体を混ぜ合わせて、とろみがついたら溶き卵を入れ、大きく混ぜる。

8. 8

   卵が半熟になったらかつおぶしを半分入れて混ぜ合わせ、お皿に盛り付ける。
   
   残りのかつおぶしをのせれば完成。

9. 9

   豚バラの代わりにベーコンやスーチカー、スパムなどを使ってもおいしいです。こちらはスパムで。
   その場合、塩は控えめにしてくださいね。