豚肉と高野豆腐と大根の煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根は厚めに皮をむき、３センチ厚の半月切りにする。ニンニクは薄皮をむいて、根っこの付け根を取り除く。

2. 2

   水、日本酒、みりん、しょうゆ、しょうがの粉末、ニンニク、白ねぎの青い部分、大根を鍋に入れて煮立て、沸騰したら弱火にして豚肉のブロックを入れる。

3. 3

   時々アクをとりながら、大根が柔らかくなるまで煮る。竹串がすっと通る程度までやわらかくなったら、味見して、飲めるけれどやや濃い目くらいに味を調える。

4. 4

   乾燥したままの高野豆腐を入れて、煮汁を十分に含むまで２～３分煮る。
   豚肉と高野豆腐を引き上げて食べやすい大きさに切る。

5. 5

   大根、豚肉、高野豆腐をバランスよく盛り付け、煮汁をかけて出来上がり。ねり辛子や柚子を薬味に食べてもおいしい。