残り煮汁をリメイク、卯の花煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ニンジンは細切りにする。青ねぎは小口切りにする。そのほか、こんにゃく、ひき肉、練り製品などがあれば食べやすく刻んでおく。

2. 2

   鍋に、青ねぎ以外の具と、水、残り煮汁を入れて火にかけ、ニンジンが軟らかくなるまで煮る。味見して、「飲めるけど汁物よりはちょっと濃い」500ｃｃ量くらいにめんつゆや水を足して整える。

3. 3

   別の鍋に、おからを入れて木べらかフライ返しで崩すようにしながら、焦がさないように炒る。すこし乾いてさらさらしてきたらOK。

4. 4

   ３のおからを半量ずつ２の鍋に入れ、まんべんなく混ざるように木べらかフライ返しでなじませる。ものすごい勢いでおからが煮汁を吸い込むので、おからは無理して全部入れなくてもよい。

5. 5

   全体がなじんだら、卵をよくといてまわしかけ、青ねぎも加えてまんべんなく混ぜ込む。卵に火を通すつもりで弱火で１～２分煮たら出来上がり。

6. 6

   残ったおからは、炒ったものはよく冷まして、１回分ずつビニール袋に小分けして冷凍してもよい。においを吸いやすいので、なるべく早く使うこと。（それでも冷蔵よりは長く日持ちします）