煮物のような夏野菜の牛肉巻き レシピ・作り方

作り方

1. 1 ごぼうの皮をピーラーでむき、いんげんと同じくらいの長さ太さに切りそろえ酢水につけてあく抜きをします。

   

2. 2 小鍋にだし汁１．５カップを沸かし砂糖大さじ２を加えてから１を水洗いして入れて７～８分煮ます。
   ごぼうに合わせて切りそろえたにんじんを加えさらに5分煮ます。最後に白だしを加えます。

   

3. 3 ２をざるにあげて煮汁と分けて野菜を冷まします。

   

4. 4 いんげんの上下を切りそろえて水洗いしてからゆるくラップにくるんでレンジ強で１分半加熱します。

   

5. 5 まな板の上にラップを敷いてその上に牛薄切り肉を広げ野菜を載せてお肉を巻きます。
   中途半端に残った野菜はそれぞれの野菜ごとに巻いてお弁当に入れてもいいです。

   

6. 6 サラダ油大さじ１を入れて熱したフライパンに巻き終わりを下にして強火で焼き始めます。箸で転がして全周に焼き目を付けます。
7. 7 ６に砂糖大さじ２酒大さじ５を加え強火でアルコール分を飛ばしてから、２の野菜の煮汁カップ１を加えて5分弱火で加熱し味を含めます。

   

8. 8 いったんまな板の上に取り出してから４等分して、もう一度フライパンに戻して再加熱して天地を返してからお皿に盛り付けます。