サーモンでアクアパッツァ レシピ・作り方

作り方

1. 1 あさりは塩抜きします。フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火でじっくりいためます。
2. 2 そこへ、みじん切り玉ねぎをいれ、更に弱火でじっくり炒めます。その間にサーモンに塩コショウをし、小麦粉をまぶします。
3. 3 フライパンで炒めているニンニク、玉ねぎをフライパンのフチによせ、真中にサーモンを皮目を下にして入れます。
4. 4 ワインをひとまわしふりかけ、蓋をします。皮目がこんがりしたら、裏返して半分に切ったプチトマトを入れます。
5. 5 シーフードブイヨンは、サーモンが半分くらいかぶるくらいが丁度いいです。そこへ、アサリを入れ、蓋をして蒸し煮にします。
6. 6 アサリの口が開いたら、お皿に並べます。サーモンも火が完全に通ったらお皿の中心に盛り付けます。
7. 7 スープとして味わうなら、スープが残っている間にもりつけ、ソースとして味わうなら少しに煮詰めるとおいしぃです。
8. 8 ソース（スープ）を上からかけ、ドライパセリを散らして完成です。