牛肉ときのこの炊き込みごはん　胡椒がアクセント レシピ・作り方

作り方

1. 1 米をといで、30分以上、水に浸しておく。
2. 2 牛肉は細かく切っておく。きのこ（マイタケ、エリンギ、しめじなどお好みで OK）はいしづきを取ってほぐし、食べやすい大きさにしておく。
3. 3 牛肉を薄く油をしいたフライパンで中火で炒める。焼き色が少しついたら火を止めて、黒胡椒を振り、きのこを入れて混ぜてなじませておく。（牛肉の旨みをきのこが吸います。）
4. 4 米を一度ざるにあげて水気を軽く切り、釜に戻す。そこにしょうゆ大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ1、だし汁300ml（液体白だしの炊き込みごはんの分量に合わせてでOK）をいれる。
5. 5 さらに米の量に対する規定の水位まで水を足して調整する（2合だったらだし汁、調味料と水を合わせて約400mlになる）。全体を軽くまぜる。
6. 6 炒めておいた牛肉ときのこを上に乗せる。
   炊飯器の場合はそのまま炊く。
7. 7 土鍋の場合（うちではKikka 菊花という土鍋を使ってます）は中火〜強火にかけて、蒸気が上がってきたら弱火〜中火でさらに5分炊く。その後、火を止めて15分蓋をしたまま蒸らす。
8. 8 炊けたら全体を切るように混ぜる。
   お好みで青ネギを散らして食べる。