旨味満載☆鶏と茄子と甘唐辛子の味噌炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子は皮をピーラーで半分削いでから、1cmぐらいの斜め切りにします。

2. 2

   水にさらしてアク抜きします。

3. 3

   甘唐辛子は斜め切りします。

4. 4

   長ネギも斜め切りにします。

5. 5

   鶏もも肉は一口サイズに切ります。鶏皮は炒める時に使うので、剥いで取っておきます。

6. 6

   椎茸は薄切りにします。

7. 7

   フライパンに鶏皮を入れて脂を出します。

8. 8

   鶏皮の脂で茄子を炒めます。

9. 9

   蒸し焼きにします。

10. 10

    茄子は一旦器にとります。鶏皮は捨ててください。
    お好みでそのまま調理しても良いかも知れません。

11. 11

    フライパンはそのままに鶏もも肉を入れて炒めます。お肉からも少し脂が出ます。

12. 12

    甘唐辛子を加えて炒めます。

13. 13

    椎茸を加えて炒めます。

14. 14

    調味料の砂糖を加えて混ぜ合わせます。

15. 15

    砂糖がなじんだら、砂糖以外の調味料もすべて加えて混ぜ合わせます。

16. 16

    茄子を戻し入れてから、全体に絡める様に混ぜ合わせます。

17. 17

    水溶き片栗粉を準備します。

18. 18

    長ネギを加えてから水溶き片栗粉を流し入れて混ぜ合わせます。

19. 19

    全体にとろみが付いたら火を止めてください。

20. 20

    器に盛りつけて完成です。