和辛子inで☆ワンランク上のとんかつ レシピ・作り方
材料（1人分）
- 豚ロースか豚肩ロース 1枚
- 塩麹 大1/2
- 和辛子（チューブでOK） 2㎝
- 薄力粉 大3
- ★溶き卵 1/2個分
- ★サラダ油 小1
- パン粉 1/4カップ
作り方
-
1
豚肉のスジを切り、叩いて柔らかくして、再び元のサイズにまとめます。
塩麹を両面に塗って30分以上休めます。 -
2
【1】の片面だけに和辛子を塗ります。
両面に薄力粉をまぶして、★を混ぜた卵液をたっぷりくぐらせ、パン粉をしっかりつけます。→冷蔵庫で30分以上寝かせます。 -
3
180℃の油で1〜2分、焦げないように揚げます→一旦取り出して、5分ほど休ませて余熱を通します。
再び180℃で1〜2分、からりと二度揚げ→取り出して余熱を通します。
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