✱丸鯵とよこわまぐろの刺し身✱ レシピ・作り方

作り方

1. 1 丸鯵は3枚おろしにして、皮をひいて柵にして、水でよく洗って、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
   ※鮮魚店購入の場合は骨取りの柵をお買い求めください。

   

2. 2 丸鯵の表面に三本の飾り包丁を浅く入れる。

   

3. 3 写真のように、包丁全体を使い、上から下にひいて同じ幅になるように左側に切っていく。

   

4. 4 よこわまぐろは柵で購入して、写真のようにトレーに氷を入れて、換気の良い場所でトーチを使って、表面全体を焼き目がつくまで焼く。

   

5. 5 写真は横からみた感じです。
   このように焼き目がついたらOKです。

   

6. 6 炙りよこわまぐろをさっと水気を拭き取って、手順３の丸鯵のように、切っておく。

   

7. 7 写真のように、皿に刺し身わかめを盛り付け、上段に丸鯵を盛り付け、手前によこわまぐろの炙りを盛り付けて完成です。