離乳食 パサつきと味を抑えた初めてのとろとろ卵黄 レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵白を取り除く作業 : 卵黄だけを破らない様に水に入れる。周囲の白いもやもやとからざを取る

   

2. 2 別の器に卵黄の膜を割って中身を出す

   

3. 3 すっからかんになった卵黄の膜。卵白が残ってるかもしれないので使わない

   

4. 4 割った卵黄と同量の水と片栗粉を耳かき2杯入れる。
   ※既に卵白までクリアしてるなら1〜3は省く

   

5. 5 水(お出汁やスープ)に片栗粉を耳かき2杯を入れてから火にかけて中華スープの様なとろみをつける。沸騰した所に卵黄を回し入れる

   

6. 6 1分以上沸騰させて殺菌。溶け込むのではなく、細かい粒々で固まる。

   

7. 7 ふんわりトローリ

   

8. 8 我が家の卵黄1個最終日。お出汁の代わりに鰹節ふって香り付けに醤油1滴。
   固ゆで卵は半量でも手こずったのに、1個あっという間に完食

   

9. 9 失敗 : 1。卵黄を薄めずそのままだと糸状に固まり、食感も硬い。
   失敗:2。卵黄に3倍の水分を入れると固まると言うよりスープに溶け込んでしまい、味も強く出てしまった

   

10. 10 レシピは卵黄1個分ですが、成長に合わせて量を加減してください
11. 11 卵白に挑戦。
    卵黄1個(20g)+卵白6g。一緒に人参+かぶ+鰹節+醤油2滴。茶碗蒸しの様で大人も美味しい

    

12. 12 卵白最終日
    全卵1/3(内卵白は10g強)。一緒にブロッコリ+ほうれん草+鰹節+醤油2滴。
    卵白が増えるにつれ卵が小さな粒々からふわふわ糸状に近くなる

    

13. 13 離乳食中期(全卵の1/2)のある日のメニュー。ほうれん草+にんじん+大根+玉ねぎ+鰹節+醤油数滴。1つの器に半分は粉ミルク1さじを混ぜる。半分はトマトジュース10gを混ぜる

    

14. 14 卵1個の場合。卵1個+水60ml。鍋の水150ml