夏野菜のゼリー寄せ レシピ・作り方

作り方

1. 1 お刺身用ホタテは串に刺して軽く火で炙り、串から外したら半分か縦横4等分にする。
   ※ホタテが香ばしく美味しくなります
2. 2 オクラは塩でもみ洗いしてガクと黒い部分を削って輪切りにする。
3. 3 赤黄パプリカは裏の白い部分を取り除いて1㎝角くらいに切る。
4. 4 かぼちゃは皮をむいて小さめの一口大に切る。
5. 5 2のオクラ、3の赤黄パプリカ、4のかぼちゃを蒸し器で10分くらい蒸す。
6. 6 お鍋に⭐️のだし汁、酒、薄口醤油を入れて沸騰させて火を止め、ゼラチンを入れて溶かす。
   ※粉ゼラチンは直接振り入れるタイプとふやかしておくタイプ、板ゼラチンは氷水に入れてゴム状にする
7. 7 口の広い湯のみ茶碗等に大きめにラップをしいて1のホタテ、2のオクラ、3の赤黄パプリカ、4のかぼちゃを彩りよく並べたら6の液を流して茶巾状にしてゴムで縛り、冷蔵庫で冷やし固める。
8. 8 小さめのボウルに⭐️⭐️の材料を合わせて混ぜておく。
9. 9 7が固まったらゴムを解く。
10. 10 器に8を敷き、9を乗せたら出来上がり。
    冷たいうちに召し上がれ。