桜メロンパン（フープロで作る生地） レシピ・作り方

作り方

1. 1 （パン生地作り）
   ワークボウルに強力粉、薄力粉、砂糖、塩を入れて軽く混ぜ、インスタントドライイーストも加えて合わせる。
2. 2 1に水と卵を混ぜたものを注ぎ入れて1分半混ぜる。
3. 3 2にショートニングを入れて30秒混ぜる。
4. 4 3を取り出して張る様に丸め、とじ目を下にしてボウルに入れ、ラップをして30℃で30分位発酵させる。
5. 5 （⭐️クッキー生地作り）
   ショートニング、砂糖を混ぜ合わせて卵を少しずつ加えて分離しない様に混ぜ、薄力粉とバーキングパウダー合わせたものを振るい入れてさっくりと混ぜる。
6. 6 5に桜の葉の塩漬けを粉末状にしたものと合わせる。
   ※桜の葉は水で洗って数回水を変えて振り洗いし、600ワットのレンジで1分半加熱して軸以外を粉末状にしたもの
7. 7 ６から90ｇをとって紅麹で色をつけ、ラップの中で練り戻しをして22㎝の正方形にめん棒で伸ばして軽く冷凍する。
8. 8 7を桜の型で抜き、冷蔵庫で休ませる（紅麹入りの90ｇで上の桜の部分）
9. 9 6の残りの生地を12等分にしてリード紙の上に１つずつ置き、丸く伸ばし、冷凍庫に入れる。
   （桜の周りのクッキーの部分）
10. 10 （パン生地）
    4のパン生地を12等分にして丸め、乾燥しない様にして5分位休ませる（ベンチタイム）
11. 11 10を丸め直し、9を上に乗せて8も上に乗せ、40度で20分発酵させる（仕上げ発酵）
12. 12 側面を触ってえくぼの様になっていれば170度で10分から15分焼く。
13. 13 12のパンが冷めたら粉糖30ｇにほんの少しの水を入れてアイシングを作り、桜の上に絞ったら完成。