どんぶりによそって主菜に！　いわしのつみれ汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   長ネギは斜め切りにし、ニラは３、４ｃｍ幅にカットする。いわしの頭と内臓を除き、手開きにして中骨をはずし、尾を切り落とす。

2. 2

   フードプロセッサーにいわしを入れ、すり身にする。（フードプロセッサーで細かくなるので、腹骨、皮ごとで問題ないです。）

3. 3

   ボールに卵と（Ａ）の調味料を入れ、いわしのすり身も加えてよく混ぜる。（卵の量でフワフワ感が変わります。写真は卵１個で作っています。）

4. 4

   広めの鍋にだし汁を沸かす。柔らかい生地なのでスプーン２本で作業します。１つのスプーンでこんもりすくい、もう一つのスプーンで鍋に落としていく。（常にグラグラ沸いている火加減で。）

5. 5

   いわしのつみれはすぐに火が通るので、全部のつみれを鍋に投入したら長ネギも加えて煮始める。

6. 6

   長ネギに火が通ったらニラを加え、味噌を溶き入れて完成。