チキンソテーの塩麹トマトだれ添え レシピ・作り方

作り方

1. 1

   塩麹以下の材料をよくまぜ、冷蔵庫で1時間ほどねかせる。

2. 2

   鶏もも肉は皮を包丁の先で刺し、身の厚い部分には切り込みを入れ、塩と黒こしょう(各少々)をふる。

3. 3

   洗ったもやしの水気を切ってシリコンスチーマーに入れ、顆粒鶏ガラスープの素と酒をふる。フタをして600wの電子レンジで3分加熱し、フタをあけてさっとまぜ、再びフタをして蒸らす。

4. 4

   冷たいフライパンに、皮を下にして鶏もも肉を入れ、
   アルミホイルを間にはさみ水を入れた鍋をのせ、弱火にかける。(鍋を重しにすることで、皮がパリっと焼けます)

5. 5

   出てきた脂をキッチンペーパーで吸い取り、厚みの半分ほどまで色が変わり、皮がこんがりと焼けたら(8分～10分)、鍋をとり裏返す。

6. 6

   3～4分ほど焼き火が通ったら取り出し、切り分ける。
   器にもやし、鶏肉を盛り付け、塩麹トマトだれを添える。