自宅で簡単！本格プロのイカスミリゾット レシピ・作り方

作り方

1. 1 コンソメを分量沸かしておきます(沸いたら弱火で保温)

   

2. 2 玉ねぎをみじん切り(米粒以下の大きさ)にします
3. 3 鍋にバターを溶かし、玉ねぎを弱火で焦がさないように加熱します。
4. 4 米を入れ、透き通るまで炒めます
   (イメージは油で米をコーティングする感じ)

   

5. 5 白ワインを入れてアルコールを飛ばし、混ぜます

   

6. 6 コンソメをひたひたに注ぎ、イカの墨煮（別レシピ参照）を加えて煮ます(17分間)
   火加減は液面がふつふつと揺らぐくらいで！

   

7. 7 米が顔お出さないように適宜コンソメを足しながら煮ます
8. 8 煮上がる直前に塩、こしょうをします。
   イタリアンパセリ、バター、エクストラバージンオリーブオイルを加えます。

   

9. 9 鍋を揺すりながらおもいっきり混ぜ合わせます！
   ここで乳化させてとろみをつけます！

   

10. 10 器に盛り、お好みでイタリアパセリ、チーズをかけて食べてください！