ソーセージとオリーブのフォッカッチャ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボールに●を入れ水を加える。イーストを加え溶けてきたら混ぜる。強力粉を加える。

   

2. 2 ゴムべらで混ぜまとまってきたら手ででこねひとまとめにする。ラップをして28～30℃くらいの室温で120分一次発酵発酵させる。

   

3. 3 一度生地をゴムべらで持ち上げくるっと回しガス抜きする。再びラップをして60分二次発酵させる。
4. 4 台に強力粉(分領外側)を広け③の生地を半分に分ける。何度か伸ばしては丸め、合わせ目を下にしておく。

   

5. 5 クッキングシートの上に平たく伸ばし直径18cm程にしラップをして45分発酵させる。オリーブと輪切りにしたソーセージを所々差し込む。仕上げにオリーブ油(分量外)を刷毛でる。

   

6. 6 ローズマリーをのせ210℃に余熱したオーブンで30分焼く。