料理好きへ！調理師が作るホワイトソース レシピ・作り方

作り方

1. 1 バターを焦がさないように弱火で溶かし、泡立ってきたら火からはずします

   

2. 2 小麦粉を入れ、しっかり混ぜ合わせ、ごく弱火で色づけないように粉に火を通す
   
   ※小麦粉の炒めが足りないと口当たりが悪くなる
3. 3 火が通りツヤのある滑らかなクリーム状になれば、鍋底を水に浸して冷まします

   

4. 4 沸騰直前まで温めた牛乳を少しずつ加え、混ぜ合わせる

   

5. 5 弱火で絶えず混ぜながら加熱します。
   ※ノリのような粘りがなくなり、ツヤのある状態になるまで
6. 6 好みの固さになり、塩で調味して漉せば完成です