ミキサー不使用の濃厚さつま芋ポタージュスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1 さつま芋はよくあらい、集めの輪切りにして水にさらしてアクをぬく。
2. 2 皮を集めにむき、５mm幅の半月状にしてさらに水にさらしておき（目安１０分程度）、ザルに揚げて水を切っておく。（皮は別途簡単かりん糖風に活用！）

   

3. 3 玉ねぎは薄くスライスし、熱したフライパンにバターをとかしたところでじっくりいためる。

   

4. 4 玉ねぎが透明になりしんなりしたら、２のさつま芋を入れて、バターが全体に馴染む位に炒める。

   

5. 5 固形コンソメと具材がかぶる位の水（目安１０００cc）を加え、沸騰したらアクをとり、弱中火で２０～３０分煮る。途中混ぜたりせず、いじらないのがポイント

   

6. 6 水分が半分以下になり、さつま芋が柔らかくなったら火からおろし、マッシャーや泡立て器でつぶしなめらかにする。

   

7. 7 牛乳を少しずつ加えよく混ぜ、煮立たない様に温める。塩・胡椒で味を整え、完成！お好みで枝豆やパセリ、クルトンなどをうきみにしてもよいです。