ぷちモンブランレシピ・作り方

Name: ぷちモンブラン
Yield: 小２０個/
Ingredients: （ビスキュイ・ダクワース）; 卵白 １００g; アーモンドプードル ９５g; パウダーシュガー ５５g; コーンスターチ ５g; （マロンクリーム）; マロンクリーム ２５０g; マロンペースト ２４０g; 生クリーム １２０g; バニラエッセンス 少々; ブランデー 少々; （仕上げ）; 生クリーム ６０g; 渋皮付きマロン（栗甘露煮） 適量

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プレゼントにもいい、小さめのモンブラン☆
パティシエ直伝のレシピです☆

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材料（小２０個/人分）

（ビスキュイ・ダクワース）
卵白１００g
アーモンドプードル９５g
パウダーシュガー５５g
コーンスターチ５g
（マロンクリーム）
マロンクリーム２５０g
マロンペースト２４０g
生クリーム１２０g
バニラエッセンス少々
ブランデー少々
（仕上げ）
生クリーム６０g
渋皮付きマロン（栗甘露煮）適量

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作り方

1 ＜＜マロンクリームを作る＞＞
マロンペーストとマロンクリームをよく混ぜ合わせる。
2 バニラエッセンス・ブランデーを合わす。
3 生クリームを軽く合わす。
4 冷蔵庫で冷やしておく。
5 ＜＜ビスキュイ・ダクワースを作る＞＞
卵白とグラニュー糖で、メレンゲをしっかり立てる。
6 アーモンドプードル・パウダーシュガー・コーンスターチを合わせてふるい、⑤のメレンゲにさっくりと混ぜ込む。
7 直径６cmの丸に絞り、粉糖（分量外）を一度振り掛け、１８０℃のオーブンで約２０分焼成する。
8 ＜＜仕上げる＞＞
ビスキュイ・ダクワースにマロンをのせる。
9 ⑧に泡立てた生クリームを絞る。
10 マロンクリームをモンブランの口金で⑨の上に絞る。
11 ⑩の上にマロンを飾る。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

教室レシピ

レシピID：1340003984
公開日：2012/08/08

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関連情報

カテゴリ: その他のお菓子生クリーム

関連キーワード: マロンマロンペーストマロンクリームモンブラン

料理名: モンブラン

楽天出店店舗：パンとお菓子材料のマルコ楽天市場楽天市場『パンとお菓子材料のマルコ』にて材料を販売中☆ http://www.rakuten.co.jp/maruco-marusan/ 高知県に実店舗を構え、パンやお菓子の材料・道具をメインに『手作り』を応援するお店です。パティシエ直伝レシピも魅力です♪ 当店は「土曜・祝日」も営業・商品発送しているので、レシピを見て作ってみたい！と思ったその時に材料を注文すれば、最短翌日にお届け可能！