我が家でレストランの味じっくり煮込んだ牛肉カレー　 レシピ・作り方

作り方

1. 1 お肉を一口大に切り、塩・こしょうをします。

   

2. 2 鍋にサラダ油大さじ1杯とバター10グラムを入れ肉の表面の色が変わるまで、強火で炒めます。

   

3. 3 水2000ccとローリエを加え沸騰するまでは強火で、その後は強めの中火であくを取りながら約1時間煮込みます。

   

4. 4 さらに水を1000ｃｃ程加え再び1時間ほど煮込みます。
   別の鍋などに出来たスープを5～600cc程とっておきます。
   肉が完全に隠れるように水を500ほど加え煮立ったら火を止めます。
5. 5 玉ねぎはくし型に、人参とジャガイモは一口大に切り面取りをしておきます。

   

6. 6 別の鍋を火にかけ、バター10グラムを入れジャガイモと人参を炒めます。
   ④で取っておいたスープを加え20分ほど煮込みます。

   

7. 7 肉の入った鍋に⑥を移し玉ねぎと残りの水と加えてさらに15分ほど煮ます。

   

8. 8 一度火を止め市販のカレールーを入れて溶かします。
   ルーが溶けたら、弱火にしてとろみが付くまで煮れば出来上がりです。

   

9. 9 器にご飯とカレーをよそったら出来上がりです。