大根&カブを、均等な暑さに切ること。塩麹は、手作りした方が、甘みや旨みが、バランス良く出てきます。火を使わない分、塩麹が味を決めると言っても、良いぐらいです。
べったら漬を、自分で食べたくて、塩麹を教えていただいた師匠に、伝授していただきました。あまりの美味さに、ほっぺが落ちました!皆様にも、べったら漬の美味さを、伝えたい!と、思いました(*^^)
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箸が止まらないですよん♪