ヴィーガン・全粒粉100％のクッペ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボールに全粒粉を入れて､真ん中にくぼみを作る
2. 2 くぼみにドライイースト､ボールの1番端に塩を入れる
3. 3 くぼみめがけて水を入れて､ヘラで混ぜる
4. 4 ぼろぼろしてきたら､手で15分捏ねる
5. 5 ボールに濡れ布巾(または濡らしたキッチンペーパー)とラップをかけて､常温で夏なら40分､冬なら1時間発酵させる
6. 6 発酵が終わったら軽く捏ねて、2等分する
7. 7 生地をそれぞれアーモンドっぽい形に形成する。底はしっかり閉じる
8. 8 生地をクッキングシートを敷いた天板に並べて､軽く濡らしたラップをかける
9. 9 常温で夏なら40分、冬なら1時間発酵させる
10. 10 発酵時間が残り10分ほどになったら､オーブンを220℃に余熱し始める
11. 11 発酵が終わったら、生地の表面に打ち粉(分量外)をする。軽く濡らした包丁を斜めにしてクープを入れる
12. 12 220℃のオーブンで13分焼く