真鯛のポワレ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ミニトマトを湯むきする。
   爪楊枝でヘタの反対側　お尻の部分に穴を開け、沸騰したお湯に5分程入れ、冷水にとり、穴を開けたところから皮を取ります。

2. 2

   トマトは細かく刻み、アスパラガスは斜め千切りにする。

3. 3

   フライパンにオリーブオイルを入れ弱火でにんにくを炒める。香りが出たら、にんにくを取り出す。

4. 4

   鯛の切り身に塩胡椒し、皮面から焼く。
   加熱していくと、反ってくるのでヘラ等で押さえながら焼く皮が色づき、身が白くなってきたら裏返す。

5. 5

   バターを入れ、溶けたらスプーンで皮面にかけながら2分程焼く。(アロゼ)

6. 6

   鯛を取り出し、白ワインを入れ
   トマト　アスパラガス　にんにくチップを炒める。軽く火が通ったら水　和風だしの素を入れ少し煮詰める。

7. 7

   器に鯛　6の工程の野菜を盛り付け、ソースをかけて完成です。

8. 8

   レシピID 1330045878の
   ブルスケッタか良く合います。