揚げサバと長芋万願寺唐辛子の甘酢あんかけ レシピ・作り方
材料（２～３人分）
- 生サバ（２枚おろし） １尾分
- 長芋 １５０ｇ
- 万願寺唐辛子 小さめ６本
- ●酒・しょうゆ 各小さじ１
- ●しょうがの絞り汁 小さじ１
- 片栗粉（サバの衣用） 適量
- 揚げ油 適量
- ☆水 大さじ３
- ☆酢 大さじ１
- ☆しょうゆ 大さじ１
- ☆みりん 大さじ１
- ☆さとう 大さじ１
- 片栗粉（甘酢あん用） 小さじ１．５
作り方
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1
フライパンに☆を入れて火にかけ、煮立ってきたら水溶き片栗粉を入れてトロミをつける
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2
長いもは厚さ１．５ｃｍの半月切りにする
万願寺唐辛子はヘタをとり縦半分に切り、種を取り除く。
-
3
サバは中骨、小骨、腹骨、ヒレを取り除き、一口大に切る。
●を絡め、１０分おく。
-
4
２を中火の油で素揚げする
＊長いもは竹串がすっと刺さればＯＫです。
-
5
３の水分をペーパーで押さえ、片栗粉をまぶす。
中火の油でカラリと揚げる
皿に、サバと長芋、万願寺唐辛子を盛りつけ、１をかけて完成です。
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