茄子の煮びたし☆おろしかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子はヘタを取って横に２～３等分する。
   
   皮の１か所に格子状の切り込みを浅く入れる。(隠し包丁)
   
   →茄子の長さによるので、３～４ｃｍ位の長さになるように切ります。

2. 2

   茄子を水にさらしてアクを抜く。
   
   鍋に※を入れて混ぜ、茄子を入れてから火をつける。

3. 3

   沸騰したら落し蓋をして、汁が半分くらいになるまで煮る。
   
   →途中から茄子が柔らかくなるので、箸などで触らないようにして煮ます。

4. 4

   粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
   
   大根おろしを準備する。

5. 5

   茄子をお皿に盛り付け、軽く水気を切った大根おろしを乗せる。
   
   小口切りの小ネギを散らして出来上がり。
   
   食べる時に汁も一緒にかけて頂きましょう。