わかさぎの南蛮漬け☆料理教室で得たウマウマ極意付♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   まず南蛮酢を作ります。赤唐辛子のヘタを手でちぎって捨て、種を取る。

2. 2

   南蛮酢の調味料を全て混ぜ合わせておく。

3. 3

   フライパンにサラダ油小さじ２を入れ、玉ねぎとピーマンの薄切りを炒めていく。

4. 4

   玉ねぎがしんなりしてきたら、南蛮酢を入れる。沸騰したら火を止めて、容器に入れて冷蔵庫で冷やす！（よく冷やすのがポイント！！）

5. 5

   急いで冷やしたい場合は、大きいボウルに氷と水をはり、小さいボウルに南蛮酢を入れると早く冷える。

6. 6

   ワカサギの汚れを落とすために少し洗う。洗い終わったらザルにあげて水けを少しとったら、要らないチラシや新聞紙に並べる。

7. 7

   塩を両側に少々ふって、10分ほどおく。チラシを使用して水けを取っていくと、簡単だし節約になります。

8. 8

   新しいチラシに薄力粉を入れ、ワカサギに薄力粉を付けていく。

9. 9

   油で揚げていく。ワカサギを入れた時にジュワっとなる温度。

10. 10

    弱火～中火にして、こんがり色がつくまで揚げていく。

11. 11

    よーく冷えた南蛮酢を取り出し、揚がったばかりのワカサギを直接入れていく。（菜箸でワカサギを取り出し、そのまま南蛮酢に入れる。）ワカサギを入れた時にジュワッと音がなったら大成功。

12. 12

    すぐに食べてもカリカリで美味しいけど、翌日南蛮酢が浸み込むとさらに美味しくなります。

13. 13

    辛いの苦手な人は少し漬けたら唐辛子を取り出してください。