わかさぎの南蛮漬け☆料理教室で得たウマウマ極意付♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 まず南蛮酢を作ります。赤唐辛子のヘタを手でちぎって捨て、種を取る。

   

2. 2 南蛮酢の調味料を全て混ぜ合わせておく。

   

3. 3 フライパンにサラダ油小さじ２を入れ、玉ねぎとピーマンの薄切りを炒めていく。

   

4. 4 玉ねぎがしんなりしてきたら、南蛮酢を入れる。沸騰したら火を止めて、容器に入れて冷蔵庫で冷やす！（よく冷やすのがポイント！！）

   

5. 5 急いで冷やしたい場合は、大きいボウルに氷と水をはり、小さいボウルに南蛮酢を入れると早く冷える。

   

6. 6 ワカサギの汚れを落とすために少し洗う。洗い終わったらザルにあげて水けを少しとったら、要らないチラシや新聞紙に並べる。

   

7. 7 塩を両側に少々ふって、10分ほどおく。チラシを使用して水けを取っていくと、簡単だし節約になります。

   

8. 8 新しいチラシに薄力粉を入れ、ワカサギに薄力粉を付けていく。

   

9. 9 油で揚げていく。ワカサギを入れた時にジュワっとなる温度。

   

10. 10 弱火～中火にして、こんがり色がつくまで揚げていく。

    

11. 11 よーく冷えた南蛮酢を取り出し、揚がったばかりのワカサギを直接入れていく。（菜箸でワカサギを取り出し、そのまま南蛮酢に入れる。）ワカサギを入れた時にジュワッと音がなったら大成功。

    

12. 12 すぐに食べてもカリカリで美味しいけど、翌日南蛮酢が浸み込むとさらに美味しくなります。

    

13. 13 辛いの苦手な人は少し漬けたら唐辛子を取り出してください。