茄子とピーマンの揚げ浸し レシピ・作り方
材料（４人分）
作り方
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1
茄子は縦半分に切り、皮目に浅く、格子状の切り目を入れ、水につけアク抜きする
水気を拭き取る
ピーマンは縦に4等分に切り種を取る
-
2
☆を入れてひと煮立ちさせる
濃さはお好みなので、水の量で調整してください。
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3
170度の油で茄子とピーマンを素揚げする
揚げ時間は
茄子は竹串がすっと刺さるまで。
ピーマンは1分程度（お好み）
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4
油を切った３を２の漬け汁に浸し、味な馴染むまでおいておく。
皿に盛り、おろし生姜を乗せて出来上がり。
冷蔵庫で冷やして食べてもおいしい。
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