圧力鍋で味がしみしみおでん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根は厚めの輪切りにして、皮をむき、圧力鍋に入れて米のとぎ汁（または一つまみの米をいれた水）をひたひたにそそぎ、高圧で5分加熱、自然に圧力が抜けたらざるにあげ水を切る。

2. 2

   牛筋肉をぬるま湯で洗ってから水で洗い、圧力なべに水7カップと共に入れ、高圧で20分加熱し、自然に圧力がぬけたらふたを開けてアクを取り除く。

3. 3

   こんにゃくは食べやすい大きさに切り、糸こんにゃくと共にひたひたの湯でさっと下ゆでする。

4. 4

   油揚げは菜箸を転がして中をつぶし、半分に切って袋状に開く。ねりもの、揚げ物はざるに入れ、上から熱湯を回しかける。
   人参は皮をむいて大きめの斜め切り、ジャガイモも皮をむいておく。

5. 5

   袋状の油揚げに半分に切った切りもちを入れ、口を爪楊枝で縫いとめる。（→餅入り巾着にする）

6. 6

   ②の鍋に、大根とこんにゃく、人参と、酒大さじ２、みりん大さじ３、薄口醤油カップ1/4、砂糖大さじ２を加え、高圧で５分加熱し、圧力が自然に抜けるのを待つ。

7. 7

   ウインナー、はんぺん、餅入り巾着以外の具をすべて⑥に入れ、高圧で3分加熱し、火を止め、圧力がかかったまま鍋ごと毛布と新聞紙でくるんで半日放置する。

8. 8

   食べる前に温めるとき、ウィンナー、はんぺん、餅いり巾着をいれて火を通す。