茄子とひき肉◆めんつゆで簡単煮浸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子を水洗いし、ヘタを切り落とし、縦半分に切ります。

2. 2

   縦半分に切った茄子に、画像のように切り込みを入れます。（切り落としてしないように注意！）イメージはクジラのクチです＾＾

3. 3

   茄子の表部分には斜め格子の飾り包丁を入れると、味が浸み込みやすいし、出来上がりも綺麗です。その後、塩水に付けてあく抜きをします。

4. 4

   あく抜きが終わったら、キッチンペーパーで水気をしっかりふき取ります。

5. 5

   挽肉に塩・胡椒をさっと振り、用意した茄子の数に合わせて分量わけします。（コネは不要です！）
   （鶏挽肉を使う場合はここですりおろし生姜を少量、ヘラ等を使って混ぜて合わせてください。）

6. 6

   茄子に挽肉を挟みます。挽肉の取り扱いは素早く！ギュッとつめましょう～。

7. 7

   挽肉を挟んだ茄子に小麦粉を全体的に薄く、まぶします。

8. 8

   熱したフライパンに油を引き、両表面に焼き目を付けます。（ここでは挽肉に火が入らなくて大丈夫です。工程⑩の煮ている時に挽肉に完全に火を入れて下さい。）

9. 9

   焼き目が付いたら、フライパンにあくが出て汚れますので一旦茄子を取り出し、フライパンを綺麗にして下さい。（キッチンぺーカーで拭くか、洗う）
   　その後、再度茄子をフライパンに戻します。

10. 10

    茄子の2/3が浸る位にめんつゆを入れて、火にかけます。煮立ったらあくをとり、蓋をして、噴かないように火を調節・時々おたま等でつゆを回し掛けながら10分程煮たら出来上がり！