ふきのゴマ煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ふきは表面の汚れを洗って、塩ひとつまみを振りまな板で板ずりをする。沸騰したお湯の中に入れて5分ほど湯がく。
   (キレイなグリーンの色になって指で押したときに少し柔らかさを感じる程度)

   

2. 2 水を流しながら皮を剥いていく。
   ふきの端を少しつまみ、そのまま下に引くように皮を引っ張る。
   皮を剥いた後は3～4㎝大に切る。

   

3. 3 鍋に2のふきを入れて、水を300cc と白だし大さじ2、砂糖小さじ1を入れて中火～強火で煮る。

   

4. 4 煮詰めていき、水分が半分以上飛んだらすりごまを入れて絡める。

   

5. 5 しゃきとした食感も残りつつ、味も染み込んだ煮物の出来上がり(^_-)