おもてなし料理に！ドイツのお肉料理アイスバイン レシピ・作り方
材料（4人分）
- 豚スペアリブ 1000g
- ローリエ 2枚
- オレガノ 適量
- 粒胡椒 適量
- 塩 適量
作り方
-
1
スペアリブを2.3時間水に浸して血抜きをする。水の量はお肉が十分に浸る量で。
-
2
血抜きが出来たお肉を全部浸る量の塩水(海水程度の塩加減)に漬け込む。
ローリエ、オレガノ、粒胡椒をお好みで入れたら空気が入らないように密封して冷蔵庫で3〜10日間寝かせる。
-
3
漬け込みが終わったら、塩水を新たにお肉が浸る量作ります。
圧力鍋にお肉と作った塩水
香草も新しいものを入れ、弱火で1時間、火を通していきます。 -
4
火が通ったら器に盛り、お好みのマスタードでお召し上がりください!
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