オートミールブレッド レシピ・作り方

作り方

1. 1 ホームベーカリーのパンケースにトッピング用のオートミールと卵白以外の全材料を入れ、生地作りコースでパン生地を捏ねる。
2. 2 パン生地が出来上がったら、生地を手のひらで軽く押さえて、ガスを抜き、8分割する。
3. 3 生地を同じ力加減で、同じ大きさになるように張らせながら丸める。かたくしぼった
   ぬれ布巾をかけ、ベンチタイム10分。
4. 4 ベンチタイム終了後、生地を手のひらで軽く押さえてガス抜きする。生地を同じ力加減で、同じ大きさになるように張らせながら丸めなおす。
5. 5 台に打ち粉をし、生地の表面に強力粉を薄くつけ、生地の真ん中を
   箸で下までグッと強く押す。

   

6. 6 生地表面に溶きほぐした卵白を刷毛でぬり、トッピング用のオートミールをまぶしつける。

   

7. 7 オーブンの天板に並べ、上からふんわりとラップをかけ、その上にかたくしぼった
   ぬれ布巾をかぶせ
   オーブンで二次発酵
   させる。
   ( 40℃で30分～35分 )

   

8. 8 二次発酵後、霧吹きで表面がしっとりするまで霧を吹きかける。

   

9. 9 210℃で予熱しておいたオーブンで 15分焼成する。

   

10. 10 焼成後、ケーキクーラーに移し、粗熱をとる。

    

11. 11 オーブンの種類・使用年数により、焼き具合は若干異なる為、火力が強いようなら、焼き色がついたらアルミをかけて残り時間を焼いてください。