Simple Sandwich Loaf レシピ・作り方

作り方

1. 1 ホームベーカリーのパンケースに強力粉、薄力粉、グラニュー糖、塩、イースト、無塩バター、牛乳を入れ、生地作りコースでパン生地を捏ねる。
2. 2 生地が出来あがったら、ガスを抜き、張らせながら丸める。かたくしぼった　ぬれ布巾をかけ、ベンチタイム10分。

   

3. 3 ベンチタイム終了後、生地をめん棒で横17cm、縦30cm位の楕円形に伸ばす。

   

4. 4 生地を手前から巻き、巻き終わりをつまんで閉じる。

   

5. 5 巻き終わりを下にして型に入れる。型の上から　ふんわりとラップをかけ、オーブンの発酵機能を使い、二次発酵させる。

   

6. 6 二次発酵完了の目安は、山のてっぺんが型の高さに達していればOK♪すぐに天板を入れたまま、オーブンを190℃で予熱スタートする。

   

7. 7 予熱中にも発酵が進みます。最終的に山のてっぺんが型の高さ 1cm位上まで上がっていたらOKです。予熱完了後、25分焼成する。
8. 8 焼きあがったら、すぐにオーブンから取り出し、少し高いところから型ごとストンと落とし、ショックを与える。すぐに型から取り出し、ケーキクーラーの上で粗熱をとる。

   

9. 9 オーブンの種類、使用年数により、焼き具合は若干異なる為、火力が強いようなら、焼き色がついたらアルミホイルをかけて残り時間を焼いてください。

   

10. 10 使用した、斜紋アルタイト食パン 1斤型。
    
    型のサイズ (内寸) ：
    185(173)X94(89)X高89mm