麸チャンプルー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゴーヤは種を除いて5ミリくらいの巾に切る。分量外の塩で塩もみをして、さっと茹でる。

2. 2

   車麩を水で戻し、ぎゅっとしぼり、適当な大きさにちぎる。解いた卵に塩を入れて、車麩を入れて混ぜ、五分ほどおく。

3. 3

   肉に塩と酒を揉み込んでおく。

4. 4

   フライパンにサラダ油大さじ１を入れて卵液に浸した車麩を炒める。炒めた車麩をお皿に出しておく。

5. 5

   フライパンにサラダ油大さじ１を入れて、小麦粉をまぶした肉を炒める。色が変わったら人参を入れて、しばらく炒めたらゴーヤを入れる。

6. 6

   鶏ガラスープの素で味付けをし、車麩をフライパンに戻し、塩コショウで味を整えて出来上がり。