味付き鶏団子鍋 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   野菜は全て洗っておく。我が家では、白菜は中心以外、芯と葉の味と食感が違うので分けて食べるのが好きです。

2. 2

   白菜の葉は一口に、芯は縦に薄切りにする。大根は皮をむいてスライサーで薄くスライスする。にんじんは二ミリくらいに切る。シメジは小房に分けておく。豆腐は丁度良い大きさに切る。

3. 3

   ボールに鶏ひき肉と豆腐（肉に対して1/3）とネギとにんじんのみじん切り、塩小さじ1/2（分量外）、白いりごま大さじ1、ごま油大さじ1を混ぜて練る。

4. 4

   鍋に1リットルのお湯を入れ、ほんだし小さじ6を入れる。肉団子を大さじスプーン2つでまとめながら落としてゆく。全て落としたら、酒大さじ4、塩小さじ1、醤油少々で味をつける。

5. 5

   土鍋に野菜と豆腐を敷き詰め、上から4の鶏団子とスープを入れて火にかけます。スープの味を整えてから、それぞれ頃合を見計らって召し上がって下さい。