コーンコッペでカフェ風パニーニー レシピ・作り方
材料（６本人分）
- 強力粉 200グラム
- イースト 小1
- コーンミール 大2
- 砂糖 大1と1/2
- 仕込水４２度 130ｃｃ
- 塩 小1
- 無塩バター 20グラム
- コーンミール 適量
作り方
-
1
塩までを捏ね上げて
つやが出たら、バターを入れて更に捏ね上げます
４０度で４０分１次発酵
-
2
ガス抜きをして
６分割１０分ベンチタイム
-
3
スケッパーの幅くらいの楕円に伸ばします
-
4
手前からくるくる巻き
ボート型に成形
１５センチくらいの長さに伸ばします
-
5
コーンミールを付けて
２次発酵４０度で２０分」
-
6
１９０℃のオーブンで１５分
焼きます。
焼きあがりました
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- カテゴリ
- ロールパン
- 料理名
- こっぺぱん
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コーンのプチプチ感が美味しさ倍増！