焼き茄子カレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   にんじんと玉ねぎを一口サイズに切る。
   じゃがいもは一口大に切る。

2. 2

   縦４分の１に切った盛りつけ用の茄子を12本作り、残りの茄子は一口サイズに切る。

3. 3

   肉を一口サイズに切って、油をひいた鍋に入れ、★の塩こしょうと酒小さじ２を入れて焼く。

4. 4

   肉の色が少し変わったら、１の野菜を入れて、しっかり炒める。

5. 5

   ４の鍋に、水750㏄と茄子を入れて、中火で沸騰させる。
   沸騰したらアクをとり、弱火にして20分程煮込む。

6. 6

   【煮込んでいる間に】
   フライパンに油をひき、茄子を焼く。
   こんがりと焼き目がついたら塩をふり、火を止める。

7. 7

   ５の鍋の火を止めて、カレールーを割り入れて溶かす。
   再び火をつけて、弱火で約５分間とろみがつくまで混ぜながら煮込む。

8. 8

   お皿に盛りつけて完成。