ミルクアイス(ホワイトベース的なもの) レシピ・作り方
材料（?人分）
作り方
- 1 大さじ1の水（分量外）にゼラチンを振り入れふやかしておく。
- 2 転化糖以外の材料とゼラチンを鍋に入れ、1を加えてよく混ぜ、加熱。80℃になったら火を消す。
- 3 転化糖を加え混ぜて余熱で溶かす。
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4
転化糖が溶けたら氷水に鍋底を当てるなどしてあら熱をとり、殺菌済の容器に移して表面をラップで覆い、冷蔵庫で休ませる。（エイジング）
ベースの完成。 - 5 アイスクリーマーで固めるか、容器に流し入れて途中で数回かき混ぜながら冷やし固める。
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6
◆ベースとして◆
自由にジャムやフルーツピューレ、野菜ペースト等、好きな素材を混ぜるだけでアイスクリーマー等ですぐに使える「アイスクリームの素」としても使えます。
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- カテゴリ
- アイスクリーム
おだマキ・ショコラスキー
外出自粛が殆ど苦痛にならないレベルのインドア派。菓子レシピ・製菓材料レシピしかうｐしない。
むちゃくちゃトレハロースを多用していますが、林原の回し者ではありません。
「出来るだけ少量で菓子を作る」が最近のテーマ。少量なせいか、計量が厳しい。
時々妙に手間のかかる面倒くさいレシピをUpする。
ホットケーキミックスはホットケーキ以外に使っちゃ駄目だと思ってる派。
基本的にカカオスキー。
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コレの生地を工程4まで作っておけばあとはアレンジも簡単自由自在。
卵黄不使用タイプのアイスクリームベースです。